La Provence - notamment le Plateau de VALENSOLE - sont depuis le XIXe siècle reconnus pour leurs amandes, de part leurs terroirs et la qualité de leurs amandons.

Toutes nos amandes sont des amandes de Provence issues de variétés Lauranne ® , Ferragnès et Ferrastar, greffés sur un porte-greffe de pêcher-amandier (GF677) qui reste plus adapté à notre terroir (tolérance à la sécheresse et à nos terres argilo-calcaires).
Les densités de plantations sont faibles de 200 à 250 arbres/ha pour éviter une trop forte concurrence hydrique et nutritive entre les arbres (sécheresses estivales fréquentes en Provence).

Près de 3000 amandiers (12 ha) fleurissent fin mars.Après floraison et formation du fruit, l'amande se retrouve dans sa gove (peau verte autour de l'amande coque).

L'amande, « AMENDO » traduit en haut-provençal, peut être consommée verte et fraîche en Juillet et Août, puis en coque à partir de Septembre. Cette dernière résulte de l'amande récoltée et égovée (enlèvement de la gove).

Séchées en palox, les amandes sont cassées et triées sur l’exploitation agricole durant l’hiver et le printemps par notre casserie. Les amandes se retrouvent à l'état d'amandons - un tri manuel reste nécessaire pour affiner la qualité du produit.

En savoir + :
• Claude MARTEL, 1994. Amandiers, amandes et cassoirs en Haute-Provence. Edition Alpes de Lumière
• www.pommiers.com/amande/amandier.htm

Point santé :
• www.medecine-et-sante.com/nutrition/amande.html